Ich habe das Gefühl, dass jeder irgendwann ein paar Bananen in der Küche liegen hat, die plötzlich zu reif zum Essen werden. Statt sie wegzuwerfen, mache ich daraus fast immer dieses Protein-Bananenbrot.
Es ist eines dieser Rezepte, bei denen kaum etwas schiefgehen kann. Alles kommt in eine Schüssel, die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten und am Ende erhältst du ein saftiges, fluffiges Bananenbrot mit geschmolzenen Schokostückchen in jedem Bissen.
Wenn du nach einem einfachen Bananenbrot suchst, das lecker und sättigend zugleich ist, dann wirst du dieses Rezept lieben.
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 3 Eier
- 1 EL Vanilleextrakt oder zuckerfreier Vanillesirup
- 2 EL Honig (optional)
- 160 g Hafermehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt
- 1 Scoop Vanille-Proteinpulver
- Eine kleine Handvoll Schokostückchen
- Zusätzliche Schokostückchen zum Bestreuen
So machst du das Protein-Bananenbrot
Schritt 1: Die Backform vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Eine klassische Kastenform eignet sich besonders gut, weil das Bananenbrot dadurch seine typische Form bekommt und sich später leicht in Scheiben schneiden lässt.
Schritt 2: Die Bananen zerdrücken
Gib die Bananen in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie größtenteils glatt sind. Ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig übrig bleiben, sie sorgen später für eine besonders saftige Konsistenz. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird dein Bananenbrot.
Schritt 3: Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Schlage die Eier in die Schüssel und gib den Vanilleextrakt oder den Vanillesirup dazu. Wenn du dein Bananenbrot etwas süßer magst, kannst du jetzt auch den Honig hinzufügen. Verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht.
Schritt 4: Die trockenen Zutaten einrühren
Füge nun Hafermehl, Backpulver, Zimt, Salz und das Vanille-Proteinpulver hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Der Teig sollte etwas dicker sein, sich aber noch leicht vermengen lassen. Heb anschließend die Schokostückchen unter. So verteilen sie sich schön im gesamten Bananenbrot und sorgen später für kleine schokoladige Überraschungen.
Schritt 5: Den Teig in die Form geben
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Verteile anschließend noch einige zusätzliche Schokostückchen auf der Oberseite. Das sieht nach dem Backen nicht nur besonders schön aus, sondern sorgt auch für extra Schokolade in jedem Stück.
Schritt 6: Backen
Backe das Bananenbrot für etwa 30–35 Minuten. Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte nur noch mit wenigen Krümeln herauskommt. Achte darauf, es nicht zu lange zu backen, damit es schön saftig bleibt.
Schritt 7: Abkühlen lassen und genießen
Lass das Bananenbrot nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend kannst du es herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. Es schmeckt pur wunderbar, leicht warm mit etwas Butter oder zusammen mit einer Tasse Kaffee am Morgen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Bananenbrot gehört zu den Rezepten, die die ganze Küche wunderbar duften lassen und oft schneller aufgegessen sind, als man denkt. Wundere dich also nicht, wenn du schon den nächsten Laib planst, bevor der erste überhaupt leer ist. Viel Spaß beim Backen
Danke fürs Lesen! 😊
